Name: Salade d'haricots verts
Prep time: 3 min
Cook time: 8 min
Total time: 11 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g d’haricots verts frais; 1 oignon rouge; 1 cuillère à soupe de moutarde; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge; Sel

Une autre façon de manger des haricots verts...

Étape 1

Trier et équeuter les haricots verts. Éplucher et émincer finement l’oignon rouge. 

Étape 2

Préparer la vinaigrette en émulsionnant l’huile, le vinaigre et la moutarde.  Saler.

Étape 3

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les haricots verts pendant 9 minutes. Ils doivent être encore un peu croquants. Egoutter et les refroidir dans un saladier d’eau glacée, pour qu’ils gardent leur belle couleur verte.

Étape 4

Répartir les haricots verts dans les assiettes. Ajouter l’oignon rouge émincé et verser un peu de vinaigrette.