Une vraie salade gourmande pour une autre façon de manger des épinards...
Étape 1
Dans une poêle bien chaude, torréfier les pignons de pin à sec quelques minutes et réserver.
Étape 2
Laver et essorer délicatement les pousses d’épinards.
Étape 3
Couper, dénoyauter et éplucher l’avocat.
Couper la chair en cubes et l’arroser d’un filet de jus de citron pour éviter qu’elle noircisse.
Étape 4
Rincer les radis et les émincer en fines tranches.
Laver et couper les tomates cerises en deux.
Étape 5
Détailler le jambon sec en fines lanières.
Étape 6
Égoutter le maïs et couper la feta en dés.
Étape 7
Dresser les assiettes en commençant par déposer un lit de pousses d’épinards.
Ajouter ensuite les différents éléments de cette salade gourmande : jambon sec, maïs, fêta, tomates cerises, avocat, pignons de pin.
Étape 8
Préparer l’assaisonnement en émulsionnant l’huile et le vinaigre balsamique ensemble.
Saler et poivrer.
N’assaisonner la salade qu’au dernier moment pour que les pousses d’épinards gardent toute leur fraîcheur.